觸摸一體機是一種集計算機、顯示器和觸摸屏于一體的綜合設備。它采用先進的觸摸屏技術，用戶可以通過手指或觸控筆直接在屏幕上進行操作，實現人機交互。

觸摸一體機的多點觸控技術一般采用電容式觸摸屏或者電阻式觸摸屏，實現多點觸控的原理有所不同。

1. 電容式觸摸屏：電容式觸摸屏采用的是靜電感應原理，屏幕上覆蓋有一層電容板，當用戶用手指或者觸控筆觸摸屏幕時，手指或筆會帶電，改變了觸摸屏上電場的分布，電場變化被感應到后會被轉換成數字信號，通過信號處理器分析，實現多點觸控。

2. 電阻式觸摸屏：電阻式觸摸屏是在液晶屏幕上覆蓋兩層金屬電極，兩層電極之間隔著一層絕緣的薄膜，當用戶用手指或者觸控筆觸摸屏幕時，手指或筆會壓向電極之間的絕緣層，改變了電極之間的電阻，通過測量電阻值的變化，實現多點觸控。

無論是電容式觸摸屏還是電阻式觸摸屏，都需要通過信號處理器對觸摸屏幕上產生的信號進行處理，將多點觸控的信號轉換成數字信號，以便計算機進行識別和處理。同時，觸摸一體機的操作系統也需要支持多點觸控，才能實現多點觸控功能。